La sécurité alimentaire et la dynamique des habitudes alimentaires dans les villes de Ouagadougou et Bobo-Dioulasso (1954-2016)
- Sanou F, Sissao A J (Dir), Développement endogène de l’Afrique et mondialisation, une relecture de la pensée du Pr Joseph Ki-Zerbo, Ouagadougou, PUO/Fondation Joseph Ki-Zerbo : 771-796
Résumé
« On ne développe pas, on se développe », cette devise de Joseph Ki-Zerbo constitue, de nos jours, le fer de lance des peuples voulant un développement endogène. La récurrence des crises alimentaires a entrainé au Burkina Faso une régularité des aides alimentaires provoquant un changement des habitudes alimentaires tourné vers les pays du Nord. Cette donne a un impact considérable sur son économie. Ainsi, depuis quelques années, les théories de l’éminent professeur Joseph Ki-Zerbo sur le développement endogène sont mises en application, entre
autres, par Thomas Sankara, dans sa politique « produire et consommer burkinabè ». Afin d’atteindre les quatre composantes clé de la sécurité alimentaire, est faite une promotion de consommation des mets locaux et sous-régionaux conduisant à une seconde mutation alimentaire. Cette dynamique est observable surtout dans les villes
de Ouagadougou et Bobo-Dioulasso.
Mots-clés
sécurité alimentaire, aide alimentaire, développement endogène, manifestation gastronomique, mutation alimentaire, intégration sous-régionale, Burkina Faso