ARTICLE
Relationship between fermentation temperature and stability of thermoresistant acetic acids bacteria (TAAB) isolated from tropical products of Sub-Saharan Africa during preservation
- ORBi (University of Liège)
Lien de l'article :
https://orbi.uliege.be/handle/2268/90939
Discipline :
Mathématiques, Physique, Chimie et Informatique
Auteur(s) :
Bassirou Ndoye, Aboudramane Guiro, Philippe Thonart
Auteur(s) tagués :
GUIRO Aboudramane
Renseignée par : GUIRO Aboudramane
Résumé
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Mots-clés
fermentation temperature, bacterial stability, tropical products, food preservation, lactic acid fermentation, sub-Saharan Africa