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Preserving the characteristics, after freeze-drying process, of thermoresistant acetic acids bacteria (TAAB) useful for vinegar fermentation in Sub-Saharan Africa

Lien de l'article : https://orbi.uliege.be/handle/2268/90943

Discipline : Mathématiques, Physique, Chimie et Informatique

Auteur(s) : Bassirou Ndoye, Frederic Weekers, Aboudramane Guiro, Philippe Thonart

Auteur(s) tagués : GUIRO Aboudramane

Renseignée par : GUIRO Aboudramane

Résumé

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freeze-drying, vinegar fermentation, microbial preservation, acetic acid bacteria, sub-Saharan Africa