Inventaire des produits et sous-produits agro-industriels valorisables dans la production d’aliments piscicoles au Burkina Faso
- Science et technique, Sciences naturelles et appliquées : 247-266
Résumé
La recherche des sources alternatives d’ingrédients à la farine et l’huile de poisson dans l’alimentation des poissons est un enjeu majeur pour le développement de l’aquaculture. Cette étude avait pour objectif d'inventorier les ingrédients végétaux disponibles au Burkina Faso, utilisables dans l'alimentation des poissons et d'analyser leurs caractéristiques nutritionnelles. Pour cela, un inventaire sur le prix et la disponibilité des produits et sous-produits agro-industriels a été effectué de septembre 2013 à mars 2014 auprès des unités agro-industrielles et des commerçants dans quatre régions administratives du Burkina Faso. En plus des prix, la qualité nutritionnelle de ces ingrédients a été comparée à celles des farines et huiles de poisson. Nous avons identifié au cours de cette étude les ingrédients végétaux sources de protéines (Tourteaux, sons et farines) avec des teneurs en protéines comprises entre 13,7 et 49,2%. Des huiles végétales locales avec des teneurs élevées en Acides Gras Essentiels (AGE) 6 à 50% d’acide linoléique ont également été identifiées. En plus de leurs qualités nutritionnelles, les prix bas de ces ingrédients végétaux sur le marché local comparativement à l’huile et la farine de poisson seraient un atout majeur pour le développement de la pisciculture au Burkina Faso.
Mots-clés
Poisson, protéines, huiles, alimentation, sources alternatives