Ces dernières décennies un grand nombre de maladies cardiovasculaires est attribué aux additifs ou complément alimentaire de synthèse. Pour ce faire l’industrie agroalimentaire se tourne vers l’usage des molécules naturelles comme additifs alimentaires. Ce travail vise valoriser les anthocyanes des gaines de Sorghum caudatum pour une éventuelle utilisation comme complément alimentaire. Pour ce faire, des anthocyanes des gaines de Sorghum caudatum, sont obtenus par épuisement à l’aide l’éthanol acidifié à 1% par l’acide chlorhydrique. Par des méthodes courantes, simples et accessibles (Trolox Equivalents Antioxydant Capacity, Ferric Reducing Antioxidant Power, 2,2-diphenyl-1-picryhydrazyl) nous avons déterminé les teneurs en antioxydants (TAO), le pouvoir antiradicalaire des extraits antocyaniques totaux et de la molécule majoritaire isolée. Les résultats montrent que capacité antiradicalire est de 40,224 µg/mL et 90,375 µg/mL respectivement pour Sorghum caudatum et de Hybicus sabdariffa par la méthode DPPH et de 1993,344 µg/mL et 13401,960 µg/mL par la méthode ABTS pour Sorghum caudatum et de Hybicus sabdariffa respectivement. La molécule isolée est quant à elle 10 fois plus actif que les deux extraits bruts (199,124 µg/mL). La molécule peut donc être utilisée comme ou dans les formulations de complément alimentaire.

Extrait anthocyanique totaux, pouvoir anti-radicalaire